杭州精緻手工菜 人間美食蟹釀橙

今年的大閘蟹季節又快近尾聲了，嗜吃大閘蟹的我，早陣子頻頻出動，趕在蟹季結束前大快朵頤。亦是美食家的沈老大設飯局於港島一家杭州菜酒家，邀約我出席，是夜菜單有我鍾情的大閘蟹菜式「蟹釀橙」，我當然趨之若鶩。

該店是我最喜歡和最常臨的江浙菜食府之一，其老闆兼主廚吳瑞康系出名門，其父是曾在天香樓掌杓長達18年的前總廚，而他本身也入廚近30載，曾在杭州市著名的杭州酒家任廚，並盡得其父廚藝真傳，其在灣仔開設的同名酒家不覺迄今已15載，因其杭幫菜及浙菜廚藝地道兼精湛，加上所用食材不少由浙江直送，故該店深受城中饕客捧場，更曾連續3年獲頒米芝蓮1星。

當晚除吃大閘蟹及蟹釀橙外，其他所吃菜式盡是該店招牌菜，如香乾馬蘭頭、杭州醬鴨、炸響鈴、龍井蝦仁、千島湖大魚頭、家常餅、蝦爆鱔麵及甜品高力豆沙等等，都是我喜愛的菜式，令我吃得相當愜意，捧腹而還。

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰Simon

（本欄逢周五刊登）